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果酱怎么做 葡萄果酱的制作方法
2022-09-14

在制作的过程当中,需要加些糖,如果你们不喜欢加糖的黄瓜,可以少加一点哦。一般来说糖的含量要比水果要多哦。这个根据个人喜爱吧。

做法一

材料

果酱的配方:葡萄600克,麦芽糖150克,细砂糖80克,柠檬半个,水200毫升。

做法果酱的做法

果酱怎么做

1.柠檬洗净榨汁;

2.葡萄洗净,剥皮去籽,把籽丢掉,葡萄皮及果肉分开放入容器中备用;

3.把葡萄皮放入耐酸的锅中,加入水用中火煮开,改小火继续煮到汁液呈紫红色;我没用水,用了同等分量的鲜榨葡萄汁;

4.用滤网取出葡萄皮,再用木勺将皮中的汁液压出,再将压出的汁同葡萄果肉和柠檬汁一起倒入锅中用中火煮开;

5.转小火加入麦芽糖继续熬煮,同时用木勺不停搅拌,待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续煮至酱汁浓稠即可。

小诀窍提示

1、水果的分量是指去皮,去籽,去核后所称得的重量。

2、柠檬汁是鲜柠檬榨汁,不可省,它的作用在于调整果酱的甜度,也可让果酱的色泽较为鲜艳。

3、工具要选用耐酸的,如不锈钢锅,珐琅锅;切水果的刀也要用不锈钢制的;搅拌用的勺子选用不锈钢或木制的;装果酱的瓶子最好选耐高温的玻璃瓶,并且预先要用开水煮过杀菌消毒。

4、煮果酱的过程一定要用小火,必须用木勺持续地,慢慢地搅拌。

5、煮好的果酱降温至70-80度左右就可以装瓶,装满后立即密封。

6、冷却至50度即可放入冰箱冷藏,1天后就可食用。原则上可保存2周至1个月左右,但开瓶后最好尽快吃完。

心得

只要把握要点,几乎所有水果都可以用同样的方法制成果酱,葡萄果酱因为要去皮去籽,所以是最烦琐的。

做法二

材料

葡萄600公克,麦芽糖150公克,细砂糖80公克,柠檬1/2个,水200cc。

做法

1.柠檬洗净榨出果汁备用。

2.将洗净的葡萄剥皮去籽,把籽丢掉,葡萄皮及果肉分别置于碗中备用。

果酱怎么做

3.将葡萄皮放进耐酸的锅子中,加入水用中火煮滚,再改小火继续煮到汁液呈紫红色。

4.用滤网取出葡萄皮,再用木杓将皮中的汁液压出,再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮滚。

5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌,待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

以上就是小编给大家介绍果酱怎么做的内容,在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友,我们整理了海量的生活知识。